麦酱做法大全家常(麦酱做法大全家常窍门)

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本文目录

1. 麦酱肉的窍门腌制方法
2. 麦酱的正确吃法
3. 麦酱肉的正宗做法

麦酱肉的腌制方法

用料

三线肉10斤

生抽1.2-1.5升

老抽250毫升

盐50克

八角8-10个

山奈15-20个

香叶8-10片

红花椒2把

生姜8-10片

干辣椒更具口味来放

清水500克

冰糖4大勺

桂皮适量

酱肉腌制的方法的做法

步骤1

我买了5瓶海天味极鲜 ，全部一起放了

步骤2

清水，麦酱麦酱老抽，做法做法生抽全部到盆里老抽什么牌子都可以 ，大全大全最好尝一下不要那种发苦的家常家常老抽。

步骤3

放入桂皮，窍门香叶

步骤4

放入八角，麦酱麦酱放入山奈

步骤5

红花椒，做法做法2把，大全大全吃不来麻味的家常家常 ，放一把就好 。窍门

步骤6

干辣椒???放进去 ，不吃辣就不放，这个是为了增加一点点辣味 ，避免腻人。

步骤7

放入老姜片

步骤8

放入冰糖，我是用白瓷勺为计量标准。不喜欢吃太甜的，就放2勺 ，因为生抽本来就带甜味。

步骤9

食用盐，放进去 。10斤肉
，我放了1两盐，酱油有咸味 
，所以少放一点没事的。甜面酱放3-4勺，忘记拍照片了  。

步骤10

全部放里边 ，开火??煮沸 ，沸腾后转小火煮3分钟即可 。然后慢慢等酱汁冷却

步骤11

酱汁完全冷却以后 
，倒入二锅头，或者高度白酒 ，这里我放了8盖子的量
 。

步骤12

肉可以不需要洗
，如果非要洗，那么洗了一定要晾干 ，不要有水分
，不然要臭。

步骤13

把肉放进酱汁里边
 ，泡它就对了。建议每天翻一下面 ，表面的放到底部去 ，底部的翻到表面来
，360度无死角的腌制。

步骤14

这是腌制了24小时翻面的时候，拍的照片，还是很漂亮吧。

步骤15

一般腌制3天就好了 ，味道吃得重的 ，可以腌制4-5天
，我的肉切得比较小块，入味快，所以我腌制了3天就取出来酿晒了。

小贴士

注意一下天气，如果发现下雨
，就要放冰箱，不然要发霉哦。最好是0-10度，再来点太阳就完美了，晾晒5-7天就可以收起来，放冰箱急冻保存了 。这个只适合冬天做，其他季节不要尝试
，不然肉会臭，发霉，长虫子??

麦酱的正确吃法

食材：

五花肉200克、食用油适量、葱适量、花椒适量 、大料适量、麦子酱适量 。

做法：

1、去皮五花肉切丁 ，葱、姜切末；

2 、锅内放油煸香花椒 ，将煸出香味的花椒捞出；

3
、锅中放入切好的肉丁 ，中火煸炒放入一个大料瓣；

4 、肉煸炒出香味 
，放入麦子酱；

5、加入少许开水，改小火慢慢煸炒；

6、酱被煸炒出麦子酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可。

麦酱肉的正宗做法

工具材料：

主料
：五花肉两斤 。辅料 ：盐，老抽，生抽，糖
，五香粉1勺 ，清水少许 。

操作方法

01

买来的五花肉肉清洗干净，晾干 。

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02

将老抽、生抽、盐、糖、五香粉和清水放入小锅中煮开2分钟
。

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03

将肉一块块蘸均酱汁，放在大碗里蒙上保鲜膜开始腌，因为要腌2-3天，所以要放冰箱。

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04

腌了一天后拿出来翻面，然后继续放冰箱 。

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05

腌了2-3天后就可以拿到外边阴晾处风晒。晒酱肉的温度不能太高，最好不要超过15度，不可在强光下曝晒 
，也不要让各种昆虫叮咬。

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06

收到保鲜袋里，放入冰箱。

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07

第二日再拿去阴晾风干 ，重复几日
，直到成为皮条肉干，切开里面是鲜亮的酱红色

文章分享结束，麦酱做法大全家常和麦酱做法大全家常窍门的答案你都知道了吗
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